"식기"민속문화

"식기"민속문화

중국 민속 문화는 아주 일찍부터 식기를 사용했습니다. 숟가락을 사용한 역사는 약 8,000년, 포크를 사용한 역사는 약 4,000년이다. 사용 중에 한 묶음으로 묶인 51개의 포크가 허난성 낙양에 있는 전국무덤에서 출토되었습니다. 전국시대 이후에는 포크가 없어졌을 가능성이 있으며, 기록이나 실물이 거의 남아있지 않습니다. 진나라 시대에는 숟가락과 젓가락의 분업이 매우 명확했습니다. 먹을 때는 숟가락을 사용했고, 국물에 담긴 야채를 먹을 때는 젓가락을 사용했습니다. "운현잡기"에는 다음과 같은 내용이 포함되어 있습니다. "항범이 기다렸습니다. 옻칠 꽃 접시, 케더우 젓가락, 물고기 꼬리 숟가락이 있습니다."

식기에 관한 재미있는 이야기

이웃 일본에서는 젓가락을 가로로 놓는 것이 상식이지만, 중국인은 세로로 놓는 것이 일반적입니다. 젓가락을 놓는 방식만으로도 비교문화의 대이론이 열린다. 실제로 저자는 한 학자가 젓가락 배열을 토대로 중국과 일본 문화의 차이를 논하는 것을 목격한 적이 있다. 그런데 이렇게 큰 글을 쓰기에 앞서, 먼저 대답해야 할 간단한 질문이 있습니다. 일본에 젓가락은 분명히 중화민족에 의해 소개된 것인데 왜 일본은 우리나라와는 다른 젓가락 놓는 방식을 형성했을까요? 경험에 의한 추론은 그럴 것 같지 않습니다. 중일 수교 이후에는 쇠고기 전골, 초밥 등 일본 음식이 중국에 들어왔다. 일본 요리를 처음 접할 때는 먼저 올바른 식사 방법과 식사 예절을 배워야 합니다. 중국뿐만 아니라 외국 식기를 소개할 때 최대한 그 식기를 정통 방식으로 사용한다는 공통된 사고방식을 가지고 있으며, 서양식 나이프와 포크를 소개할 때도 마찬가지이다. 이 점에서 고대 일본인도 예외는 아니었다. 일본인이 젓가락을 도입하면서 사용법을 바꿨다면, 적어도 중국이 고대부터 젓가락을 수직으로 세워 놓았다는 사실은 입증되어야 한다.

이에 대해 저자는 '일본의 젓가락이 가로로 놓여 있는 점으로 미루어 볼 때 우리 조상들도 고대에 젓가락을 가로로 놓았을 가능성이 높다'는 가설을 세웠던 적이 있다. 오랜 역사 속에서 어떤 이유에서인지 중국의 젓가락은 수직으로 세워져 있는 반면, 일본은 여전히 ​​예전의 모습을 유지하고 있습니다. 이 가설을 확인하기 위해 저자는 다양한 자료를 참고했지만 한동안 아무런 단서를 찾지 못했다. 곰곰이 생각해보면 이것은 놀라운 일이 아니다. 평소에는 그 당시의 상황을 기록하는 것은커녕 젓가락을 놓는 방식 등 세세한 부분까지 신경쓰는 사람이 거의 없다.

문헌조사 결과 아무것도 나오지 않던 때, 저자는 우연히 당나라 벽화에서 증거를 발견했다. 1987년, 산시성 장안현 난리왕촌(현재 시안시 장안구)에서 발굴된 당나라 중기 무덤 무덤에서 여러 개의 벽화가 발견되었는데, 그 중 하나는 연회 장면. 사진을 보면 낮은 식탁 위에 젓가락이 수평으로 놓여 있는 것을 확인할 수 있습니다.

증거는 여기서 끝나지 않습니다. 둔황 막고굴 473호 벽화의 연회장면에는 젓가락과 숟가락이 수평으로 놓여 있다. 또한 위린 제2석굴과 제5석굴의 결혼식 장면을 묘사한 벽화도 정황 증거입니다. 사진이 훼손돼 사진의 일부만 보일 수 있었지만, 남자 앞에 놓인 젓가락이 가로로 놓여 있는 것은 분명했다. 이러한 이미지 자료는 모두 적어도 당나라 이전에는 중국 젓가락이 수평으로 놓여 있었음을 입증합니다.

송과 원 왕조의 진화

그런데 언제부터 가로로 놓인 젓가락이 세로로 놓이게 되었나요? 당나라 이상인은 『의산잡기』 권 『악상』에서 무례한 행위 중 가장 대표적인 것이 '국그릇 위에 젓가락을 수평으로 올려놓는 행위'라고 지적했다. . 이는 『의산잡편』에서 고발한 나쁜 버릇이지만, 리상인의 의견이 당시 사회의 상식을 대변했다는 것을 증명할 수는 없다. 현대 평론가들이 보기 흉한 세속 풍습을 고의적으로 비판하듯이, 그들은 단지 개인적인 호불호에 따라 사회의 상식과 예절을 비판할 뿐입니다. 게다가 리샹인이 말하는 나쁜 습관은 젓가락을 테이블 위에 수평으로 놓는 것이 아니라 그릇에 젓가락을 수평으로 놓는 것입니다. 둘째, 그때 젓가락이 똑바로 놓여 있었다면, 그릇 위에 놓을 때도 젓가락이 똑바로 놓여지게 됩니다. 이를 통해 당시에는 젓가락을 그릇 위에 수평으로 올려놓는 것이 비교적 일반적이었음을 유추할 수 있다.

실제로 청나라의 양장거(梁張局)가 『파도의 계속담』 제8권에서 이 점을 이야기하면서, '국그릇에 젓가락을 걸어놓는 풍습'이 후세에도 이어져 왔다고 증언한 적이 있다. 그릇 위에 젓가락을 수평으로 올려놓는 것은 어르신이나 상사보다 먼저 식사를 마치는 겸손한 표현이라고 합니다. 명나라 때 명태조는 이 관습을 싫어했고 그 이후에는 무례한 행동으로 간주되었습니다.

양장주(梁張局)에 따르면, 명나라 시대에는 식사 후에 젓가락을 그릇 위에 옆으로 놓는 것이 무례한 일로 여겨졌습니다. 이와 관련하여 식사 전 젓가락을 가로로 놓는 것이 당시에는 금기시되었으며, 명대 이후까지는 젓가락을 세로로 놓는 습관이 형성되지 않았음을 짐작할 수 있다.

그러나 이것은 사실이 아니다. 산시성 가오핑시에 있는 개화사에는 '선물왕 이야기'라는 제목의 송나라 벽화가 있습니다. 벽화 사진이 잘 보이지는 않지만 젓가락이 똑바로 놓여 있는 것을 볼 수 있습니다.

'한희재의 만찬'이라는 제목의 또 다른 두루마리는 오대 화가 고홍중의 작품으로, 극도로 행복했던 남당나라 재상 한희재의 삶을 그린 작품이다. 그러나 1970년대에 발표된 새로운 연구 결과에 따르면, 그림 속 인물들의 화법, 의복, 동작 등을 통해 이 작품은 남당이 아닌 송대 초기에 제작되었음을 유추할 수 있다(심충문). , 1981).

실제로 "한희재 야연 사진"에는 세부 사항에 미묘한 차이가 있는 여러 버전이 있습니다. 고궁박물관 소장품에는 젓가락이 보이지 않는다. 롱바오자이의 목판 워터마크에는 젓가락이 있고, 젓가락은 수직으로 놓여 있습니다. 후자에 젓가락이 등장한 이유는 무엇입니까? 젓가락은 원본 그림의 일부인가요, 아니면 후세에 의해 추가된 것인가요? 지금은 확신할 수 없습니다. 그러나 요컨대 젓가락을 똑바로 세우는 풍습은 송대 이후에 나타났으니 이는 문제가 되지 않을 것이다.

송나라 천원량이 편찬한 『사림광기』에는 몽골 관리들이 '더블식스'를 하는 모습을 묘사한 그림이 있다. 『사림광기』의 원문이 잘못되어 원나라 때 보충본이 발행되어 널리 유포되었다. 삽화는 원나라의 작품과 혼합되어 있습니다. 즉, 송나라에서는, 늦어도 원나라에서는 젓가락을 똑바로 세우는 풍습이 있게 되었다.

명나라 시대에는 인쇄술이 크게 발전하여 삽화가 포함된 책이 많이 출판되었습니다. 많은 삽화에는 식탁이 있고, 그림 속 젓가락은 예외 없이 모두 똑바로 세워져 있습니다. 만리시대에 출판된 『진비이야기』(정이위 편집)의 삽화가 그 예이다.

매트부터 테이블까지

역사를 통틀어 당나라와 송나라 사이에 사람들의 식습관과 생활 방식은 엄청난 변화를 겪었습니다. 동한 왕조의 무덤에는 초상화가 새겨진 벽 벽돌이 많이 사용되었습니다. 그러한 초상화를 보면 당시의 다이어트와 식습관의 한쪽 끝을 알 수 있다. 쓰촨성 청두에서 출토된 '여행과 연회의 초상화'에는 동한 왕조의 연회 장면이 담겨 있습니다. 참가자들은 돗자리에 앉아 먹고 마시고, 짧은 다리의 식탁에 음식이 차려진다. 이 자료를 보면 동한시대의 중국이나 일본처럼 의자와 탁자를 사용하지 않았음을 알 수 있다.

위에서 언급한 산시성 난리 왕춘의 벽화에서 주인과 손님은 매트 위에 앉지 않고 다리가 짧은 벤치에 앉아 있고 식탁은 여전히 ​​다리가 짧은 테이블입니다. 당나라 이후로 사람들은 더 이상 돗자리에 앉지 않게 되었음을 알 수 있습니다.

당나라의 풍습과 풍습을 이해하는데 있어서 타이페이 국립고궁박물원이 소장하고 있는 '공락도'는 무시할 수 없는 중요한 자료이다. 현존하는 그림은 송나라의 모사품이며, 원본은 당나라 중기에 완성되었다(심종원, 1981). '궁악그림'은 궁중귀족들이 음악을 들으며 차를 마시는 장면을 그린 작품이다. 궁중 생활에서 의자와 테이블을 사용하는 것이 일반적이라는 것을 그림을 통해 알 수 있습니다.

이 "공글그림"은 중당나라 산시성 난리 왕촌의 무덤 벽화와 같은 시대에 제작되었습니다. 그러나 둘을 비교해 보면 테이블과 의자의 모양과 용도가 다르다는 것을 알 수 있다. 일상적인 물건과 그 사용법이 클래스에 따라 다르다는 것은 분명합니다.

그렇다면 지금과 같은 식탁에 앉아 식사하는 풍습은 언제부터 시작된 걸까요?

다시 <한희재의 밤연회 사진>을 보면 송나라의 의자와 탁자의 용도가 지금과 거의 비슷하다는 것을 알 수 있다. 물론 이 그림은 권력의 중심에서 살아가는 고위 관료들의 모습을 담고 있으며, 그들의 삶은 보통 사람들의 삶과 비교할 수 없다. 그렇다면 당시 서민들의 생활은 어땠을까요?

송나라 무덤에서 출토된 벽화 중에는 '연회(Banquet)'라는 그림이 있다. 사진 속 인물은 누구인지 알 수 없는 무덤의 주인이다. 의복과 생필품으로 보아 상류층처럼 보이지는 않지만, 일정한 지위와 경제력이 있는 것으로 추정되는 하급 관료나 중소기업인 등을 채용하고 있는 것으로 보인다. "한희재 야연"의 절묘한 의자와 테이블과 달리 "연회"의 의자와 테이블은 상대적으로 거칠습니다. 하지만 이 벽화를 보면 송대 서민들의 일상생활에서 의자와 탁자가 널리 사용되었음을 알 수 있다.

젓가락과 테이블 나이프의 간단한 배치

매트에 앉는 생활 방식부터 의자와 테이블을 사용하는 생활 방식까지, 이러한 변화는 젓가락 사용과 직접적인 관련이 없습니다. 송대부터 원대까지 수평으로 놓인 젓가락이 왜 수직이 되었는가?

당송 사이의 오대십국은 혼란의 시대였다. 이 기간 동안 북부 유목민들은 속속 중앙평원으로 들어와 왕조를 세웠다. 이에 따라 많은 소수민족들이 한족의 거주지로 이주해왔습니다. 축산업에 종사하며 고기를 주식으로 먹기 때문에 식사할 때 당연히 식탁용 칼을 사용한다. 날카로운 칼은 우연히 사람을 다치게 할 수 있으므로 식사 시 칼 끝이 반대 방향을 향하도록 하는 것이 자연스럽습니다. 이 점은 나이프와 포크를 사용하는 서양음식의 예절을 지켜봐야만 알 수 있다.

실제로 몽골 요리를 맛보면 식탁용 칼이 세로로 놓여 있는 것을 볼 수 있다. 오대십국시대에는 유목민들의 식습관이 넓은 지역을 거쳐 남쪽으로 이동하게 되었다. 이곳으로 이주한 사람들은 아직도 칼을 사용하는 습관을 유지하고 있고, 자연스럽게 젓가락도 식탁용 칼처럼 세로로 놓는 모습을 상상하기 어렵지 않다. 문화원의 뜰에서도 황제를 시작으로 유목민의 고위관료들은 무의식적으로 젓가락을 수직으로 세워두었다. 고대부터 황제의 권위를 보여주기 위한 의례로 연회가 자주 거행되어 왔습니다. 소수정권 역시 황제를 중심으로 연회의 전통을 이어받았다. 그중에서도 젓가락을 수직으로 놓는 습관이 점차 상층 관료층으로 침투해 들어갔을 가능성이 있다. 또한 중국인들은 단면이 둥근 젓가락을 자주 사용합니다. 테이블과 의자를 사용하는 생활에서 젓가락을 수직으로 놓으면 젓가락이 테이블에서 떨어지는 것을 방지할 수 있습니다.

흥미롭게도 의자와 테이블의 대중화, 젓가락 배열의 변화는 거의 동시에 일어났다. 의자의 원래 이름은 서부 지역에서 도입된 "Hu Bed"입니다. 접이식 의자이며 나중에 현대식 의자로 발전했습니다. 앞서 언급한 바와 같이 송원대 이후에는 테이블과 의자가 기본적으로 대중화되었다. 이 기간 동안 젓가락도 수평에서 수직으로 바뀌었습니다. 둘 사이에는 인과관계는 없지만, 그저 흥미로운 우연의 일치일 뿐이다.

"Huanxi Sands, Drizzle and Slanting Wind가 Xiaohan을 만듭니다" - Su Shi

이슬비는 가늘고 바람은 차갑고, 옅은 연기는 희박하고 햇볕이 잘 드는 해변의 버드나무는 아름답습니다. 화이허(Huai River)와 칭뤄강(Qing Luo River)으로 들어가는 길이 점점 길어지고 있습니다.

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