프렌치 커트러리 이야기

음식 문화에 있어서는 아마도 프랑스만이 중국과 비교할 수 있을 것입니다. 프랑스인들은 식사예절에 큰 관심을 두고 있으며, 식기의 배치는 음식문화의 내용 중 하나이다.

당신은 알고 있나요? 프랑스에서는 다양한 식기가 일반적으로 특정 위치를 가지고 있습니다. 위 사진은 프랑스 식기의 표준적인 배열 방식을 보여줍니다.

예, 수학 능력이 좋습니다. 여기 18가지 식기가 있습니다! 그것들이 어떤 용도로 사용되는지 아시나요? 함께 지식을 키워보세요~

1: 수프 스푼 2: 디저트 칼 3: 디저트 포크 4: 생선 칼

5: 하푼 6: 메인나이프 7: 메인포크

8 : 메인플레이트 9 : 빵칼 10 : 빵접시

11: 버터병 12: 디저트 포크 13: 디저트 스푼

14 : 와인잔 15 : 화이트와인잔 16 : 레드와인잔

17 : 물컵 18 : 소금통 또는 후추통

프랑스 식기(Les couverts de table) 이야기라고 하면 정말 이야기가 길어요~ (작은 벤치 멜론씨드와 땅콩생수도 준비되어 있어요!)

쿠베르 이야기

"Couvert"라는 단어는 르네상스(la Renaissance)에서 유래되었습니다.

원래 커버는 수저나 숟가락을 덮는 뚜껑을 가리켰습니다. 16세기 중반, 루이 14세(sous le règne de Louis XIV) 시대에 귀족들은 식기를 뚜껑으로 덮곤 했습니다.

당시 왕은 독살을 방지하기 위해 항상 신하들에게 접시와 식기를 뚜껑으로 덮어 차려내라고 명령했습니다. "mettre le couvert"라는 표현은 원래 "뚜껑을 덮다"라는 뜻이었는데 지금은 "테이블을 차리다"라는 뜻이 됩니다.

최초의 칼은 선사 시대(la Préhistoire)에 등장한 칼과 숟가락(le couteau et la louche)이었습니다. 포크의 출현은 나중에 이루어졌습니다. 현대적인 의미의 식기(3피스 나이프, 포크, 스푼)가 공식적으로 탄생한 것은 중세 시대(le Moyen-Âge)가 되어서였습니다.

그러나 18세기에도 귀족을 포함한 대부분의 사람들은 여전히 ​​손으로 식사를 했습니다. 당시 포크는 일곱 가지 대죄(un des sept péchés capitaux) 중 하나인 인간 폭식(la gourmandise)을 불러일으키는 악마의 도구로 간주되었습니다.

포크

16세기에 이탈리아 귀족 여성이자 프랑스 왕 앙리 2세의 아내인 카트린 드 메디시스(Catherine de Medicis)가 이탈리아에서 프랑스로 포크를 가져왔습니다.

프랑스에 처음 들어온 포크는 이빨이 2~3개밖에 없었고 생선이나 고기를 먹는 데 사용됐다. 프랑스의 루이 14세는 자녀들에게 포크를 사용하는 것을 금지하여 아이들이 포크로 서로 찌르는 것을 막았습니다. 포크가 실제로 수천 개의 프랑스 가정에 퍼지기까지는 시간이 좀 걸렸습니다.

4개의 갈래가 달린 포크가 널리 사용되기 시작한 것은 18세기가 되어서였습니다. 당시에는 귀족들이 프레이즈를 입는 것이 유행했습니다. 프리즈의 복잡하고 거대한 레이스는 귀족들이 음식을 입에 넣기 어렵게 만들었습니다.

헨리 3세는 포크를 사용하여 식사하면 옷과 깃이 더러워지는 것을 방지하기 위해 처음으로 매일 포크를 사용했습니다.

칼칼

포크가 등장하기 전인 중세 시대에는 포크의 기능을 수행하기 위해 칼을 사용했는데, 칼 끝이 음식을 입으로 전달했다.

나중에 사람들은 미신 때문에 독살을 방지하기 위해 식탁용 칼에 귀중한 손잡이(le manche)를 달았습니다. 그 당시 식탁용 칼은 매우 개인적인 물건이었고, 모두가 자신의 식탁용 칼을 허리띠에 차고 다녔습니다.

포크의 등장으로 식탁용 칼의 효용성은 음식을 자르는 용도로 축소되었습니다. 17세기에는 고기 식칼(couteau à viande)이 등장했습니다. 19세기가 되어서야 식탁용 칼이 공식적으로 일반 가정에 들어왔습니다. 모든 가족에는 여러 개의 세트 칼이 구비되어 있어 식사에 초대받은 손님이 자신의 특별한 테이블 칼을 가져올 필요가 없었습니다.

숟가락 숟가락

역사적 배경에 따라 숟가락의 재료와 용도도 다릅니다. 구석기 시대(le Paléolithique)에서는 숟가락이 나무나 뼈로 만들어졌습니다. 신석기 시대(le Néolithique)에서는 도자기로 만들어졌습니다. 계란을 먹었습니다. 결국 고대 로마(la Rome Antique)에서는 크고 작은 숟가락이 탄생하게 되었습니다.

다양한 사회 계층의 사람들은 다양한 재료의 숟가락을 사용합니다. 가난한 사람들은 나무 숟가락을, 중산층은 양철 숟가락(en étain)을, 귀족들은 은수저를, 왕족은 금수저를 사용했습니다. "Naître avec une cuillère en argent [ou en or] dans la bouche"라는 문구도 여기서 유래되었습니다.

17세기에는 숟가락도 나이프나 포크처럼 개인적이고 귀중한 물건이 되었고, 식기 손잡이에는 가문의 문장이 새겨져 있었습니다. 100년 후, 금은 장인들은 다양한 목적에 따라 다양한 크기의 다양한 숟가락을 만들었습니다.

숟가락

"테이블": 전통적인 "큰 스푼"은 다양한 용도로 사용되며 일반적으로 수프 스푼을 대체합니다.

테이블 스푼: 전통적인 "큰 스푼"은 용도가 다양하며 일반적으로 수프 스푼을 대체하는 데 사용할 수 있습니다.

"수프에"또는 "소비하다"