끓는 물은 정말 식기를 살균할 수 있다

끓는 물이 정말 식기를 살균할 수 있을까?

장기 휴가 중에는 한 끼, 두 끼, 세 끼, 네 끼 식사가 필수다.

저녁 파티에 오면, 저녁 식사 전에 가장 먼저 하는 일은 무엇입니까?

손씻기?사진?아니면 뜨거운 접시?

십여 명이 마치 식전 예절을 지키듯 일제히 일제히 움직였다.

그릇, 젓가락, 컵, 접시를 놓지 않고 고온 세례를 받아야 한다......

깨끗하고 위생적일 것 같지만, 정말 일반 끓는 물로 식기를 소독하고 살균할 수 있을까요? 자, 함께 진실을 탐구해 볼까요?

끓는 물이 정말 효과가 있을까?

먼저, 식기에는 일반적으로 어떤 미생물이 남아 있는지 분석해 볼까요?

가장 중요한 것에는 박테리아(황색포도상구균, 살모넬라, 대장균 등), 바이러스(A형 간염 바이러스, B형 간염 바이러스, 노로바이러스 등), 곰팡이(진균) 및 포자가 포함됩니다.

그리고 이러한 미생물은 인체에 어느 정도 해를 끼칠 수 있습니다.

화상을 입으면 실제로 이러한 미생물이 죽나요?

황색포도상구균

특정 조건에서는 장독소가 생성되어 메스꺼움, 구토, 위경련, 설사 및 기타 식중독 증상을 유발할 수 있습니다.

고온에 대한 내성이 어느 정도 있으며, 80°C 이상의 고온에서 30분 동안 완전히 사멸될 수 있습니다.

그러나 황색포도상구균 자체는 열에 강하지 않지만 독소는 열에 매우 강하며, 식중독을 일으키는 것은 박테리아 자체가 아니라 박테리아 독소입니다.

따라서 황색포도상구균이 대부분 사멸되더라도 식기가 다수의 세균에 의해 오염된 경우에는 독소도 있을 수 있습니다.

살모넬라균

우리나라 식중독 사고의 가장 큰 원인이다. 널리 존재하기 때문에 식기를 오염시키기가 매우 쉽습니다.

감염 후 구토, 복통, 묽은 변(황록색)이 나타나며, 심한 경우 오한, 경련, 심지어 혼수상태까지 나타납니다.

그러나 살모넬라균은 상대적으로 열에 약해 55~60°C 온도에서 15~30분이면 대부분 사멸된다.

대장균

흔히 들어볼 수 있는 세균의 일종으로 물 속, 음식 속, 심지어 몸 속까지 우리 생활 곳곳에 존재합니다.

사람과 동물의 장에 정상적으로 상주하는 세균으로 특별한 경우에만 급성 설사를 일으킬 수 있다.

대장균 역시 고온에 견디지 못하여 일반적으로 75°C에서는 1분 이내에 사멸됩니다.

세균 포자

간단히 말해서, 박테리아의 휴면체로 이해될 수 있습니다.

적응성이 강하고 산, 가뭄 등 불리한 요인에 저항할 수 있으며 내열성이 매우 뛰어납니다.

따라서 정상적인 상황에서는 끓는 물만으로는 죽일 수 없습니다.

곰팡이

대부분의 곰팡이를 죽이는 데는 70~80°C의 온도면 충분합니다.

그러나 곰팡이 포자(휴면 곰팡이)와 일부 곰팡이에 의해 생성된 독소는 고온에서 죽을 수 없습니다.

그러므로 식기에 곰팡이가 생기면 문제를 해결하기 위해 다림질을 할 생각을 하지 마세요.

바이러스

식기에 존재할 수 있는 바이러스에는 노로바이러스, A형 간염 바이러스, B형 간염 바이러스 등이 있습니다.

그 중 노로바이러스는 제거가 쉽지만 A형 간염, B형 간염 바이러스는 100℃의 뜨거운 물이 필요하다.

미생물을 죽이는 열쇠는 온도와 시간에 있습니다. 높은 온도와 충분한 시간은 대부분의 미생물을 효과적으로 죽일 수 있습니다.

그러나 일반적인 상황에서는 식당에서 제공하는 물의 온도가 낮은 경우가 많으며, 많은 사람들은 식기류를 최대 12초 동안만 가열합니다.

따라서 식기를 먹기 전에 끓는 물로 데우는 것이 대부분의 병원성 미생물을 죽이는 것은 아닙니다.

실제로 효과가 있다면 물의 흐름으로 일부 박테리아를 제거할 수 있지만 효과는 제한적입니다.

하지만 보기에는 끔찍해 보여도 위생 기준을 충족하는 음식점이라면 일반적으로 미생물 잔류물이 적격이고, 뜨겁지 않으면 인체에 아무런 해를 끼치지 않습니다. 위생상태가 좋지 않을 경우 위의 미생물이 남아 있을 수 있어 건강에 좋지 않습니다.

외식할 때 식기는 어떻게 해야 하나요?

우선, 위생 기준을 충족하는 레스토랑에 가도록 노력하세요.

둘째, 자녀가 있는 경우 식기 세트를 직접 가져올 수 있습니다.

마지막으로 식기 다림질을 고집한다면 100°C의 물을 1~3분 동안 사용하거나 80°C의 온도에서 10분 동안 가열해 보세요.

집에서 식사할 때 식기를 배치하고 사용할 때 다음 사항에 주의하세요.

식기 세척

박테리아 성장이 증가할 수 있으므로 완전히 건조될 때까지 쌓아 두지 마십시오.

정기적으로 식기를 소독하고 소독하세요

"끓는 소독" 방법: 식기를 끓는 물에 넣고 5~10분 동안 끓입니다.

"스팀 소독" 방법: 식기를 스팀 캐비닛에 넣고 온도를 100°C로 맞춘 후 5~10분 동안 소독합니다.

생활 속에서 박테리아의 성장을 막는 방법은 무엇입니까?

1) 음식을 만들기 전 손, 특히 손톱 밑을 깨끗이 씻어야 합니다.

2) 비염이나 눈병이 있는 경우에는 음식을 만들지 마십시오.

3) 손에 상처가 있을 때에는 음식을 만들지 말고, 음식을 만지지도 마십시오.

4) 주방과 식사 공간을 깨끗하고 위생적으로 유지하십시오.

5) 조리된 식품을 6시간 이상 보관할 경우에는 가급적 빨리 4°C 이하의 냉장고에 냉장보관해야 하며,

6) 행주를 "만능 천"으로 사용하지 마십시오.

조사에 따르면 식탁보 1g당 총 박테리아 수는 대장균, 살모넬라균 등 병원성 세균을 포함해 수십만 마리에 달하므로 걸레로 식기를 닦지 않도록 주의해야 한다.

정리하자면, 외식할 때 뜨거운 물로 식기를 헹구는 것은 아무런 해가 없지만, 뚜렷한 소독, 살균 효과는 기대하지 마세요.

그래서 물이 충분히 뜨겁지 않고 시간이 충분히 길지 않다면

식기 데우기 위해 물을 끓이는 것은 기본적으로 쓸모가 없습니다.

안전하게 먹고 싶다면 안심하세요

아니면 깨끗하고 위생적인 ​​레스토랑을 선택하세요